♦ tanzende tischmäuserl ♦

Ein Samstagmittag im August mit 14 Grad ist ein eiskalt schlechter Witz. Wer schon einmal im mustergültigen Wald-Biergarten der Wirtefamilie Daxl gesessen saß, der könnte heulen. Das übernehmen perfekt grauschwarze Wolken.
Die Trumpfkarte sticht also nicht.
Doch das Drinnen im modernen Wellblechbau der Gauschützen, fast noch jungfräulich, überrascht sehr positiv: nichts wolpertingert, Holz heimelt, Service lächelt echt.
Die Geburtstagsfeier am Nebentisch delektiert sich gerade an zehn verschiedenen Kuchen. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Die zweite Trumpfkarte sticht auch nicht, denn Wirt und Küchenchef Thomas Daxl catert. Ist eine neue Wortschöpfung für catering. Er steht also nicht am Herd.

Wie ein Lemming bestelle ich Getrüffelte Tomatensuppe mit Parmesan und Brotchip, 2,90 €. Das depperte Trüffelöl darf nicht in die Suppe, bitte ich. Kein Problem.
Dem Hausherrn aber etwas ausreden wollen, ist ebenso deppert, wie das üble Öl in der sonst hervorragenden, feinsäuerlichen Suppe. Wäre die sehr witzige Alternative zu Croûtons, der köstlich knackige Brotchip, nicht auf Tauchstation gegangen und aufgeweicht, hätte ich, nur für die trüffelfreie Version, ein Halleluja ausgesprochen.

Das bekommt dafür der knackige, oberpfälzisch deutlich süß gedresste Beilagensalat zum Zwiebelrostbraten mit Speckbratkartoffeln, gerösteten Zwiebeln, im Opaformat für 8,10 € (!). Wenn er auch nicht gerade an Varietät überquillt, der Vitaminspender, er schmeckt köstlich. Was ich von den Fritteusezwiebeln nicht behaupten will, weil ich den Klassiker mit gedünsteten, mein Favorit, oder Pfannenzwiebeln kenne. Da liegen Welten dazwischen. Auch das Fleisch, auf den gewünschten Punkt zubereitet, optisch perfekt, kommt nicht ungeschoren weg, weil eine Hälfte so zäh ist, dass ich bierdeckeldünne Scheibchen heruntersäbeln muss – für etwas Genuß. Die andere Hälfte war perfekt. Da komme ich nicht mit?
Überrascht hat mich, knapp am Verärgert, weil das Hauptessen nur lauwarm im kalten Teller auf den Tisch kam. Etwas von der Mikrowellenhitze der Tomatensuppe hätte ihm wahrlich gut getan. Fällt bei mir überall unter mangelnde Küchensorgfalt, auch hier.

Wie sagt der Volksmund so treffend: Wenn die Katz’ aus dem Haus ist, tanzen die Mäuse …

Bewertung

♥ spielart von glück ♥

Hofgut Hafnerleiten, Alliteration, Klangfigur, die am Gaumen schmilzt.
Ein Name, der Seinesgleichen sucht.
Ein Haus aus ungewöhnlichen Häusern.
Ein Garten, in dem Seelen rumhängen, ausruhen.
Ein Weib als Wirtin, ein Gastgeber, der in keine Schublade passt.

Ich fuhr über ÄckerWälderHügel, der August hatte Bock auf November. Das ideale Sauwetter, um seine, um ihre Schubladen kennenzulernen. Ohne dass auch nur ein Sonnenstrahl sie verbrämt. Überall rinnen Bächlein, sucht sich das Wasser, deren Wasser, seinen Weg den Hang hinunter. Wasser ist Leben. Gut Hafnerleiten ist Leben. Ob die Sonne scheint, oder der Mond sichelt. Egal.

Ohne die Menschen dort, die Gäste, arme, reiche, alte, junge, ohne Wirt und Wirtin, deren Kinder, deren Mann- und Weibschaft, ist Hofgut Hafnerleiten tot.

Ich wäre es um ein Haar gewesen. Erste Blicke: Der Molteni in der Küche. Eine rote Berkel mit Fuß. Ein Geschenk von ihrem Mann. Anstatt Perlenkette. Nur schwierig beim Scheiden, ist ja sauschwer. Was für ein Weib! Und er? VollProfi, nicht nur am Rolls Royce der Töpfe und Pfannen. Keine Gourmetkochmütze, seine Sterne stehen nicht in roten, blauen Tellerbibeln. Sie leuchten in seinen Gästen.

Am Abend kocht er nur für die Familie, nicht für die Gäste. Erwin, Anja, Natascha und Elina Marie haben nämlich  gar keine Gäste. Denn hier sind alle eine einzige, eine einzigartige große Familie.  Ihre »Kinder« kommen, um sich kuschelwohl zu fühlen und gehen, um ein andermal wieder heim zu kommen.

Dies ist kein cleveres Marketingkonzept, es ist überhaupt kein Konzept. Ein Traum in der mediterranen Wirklichkeit des staden Rottales, seiner weichen Hügel, stolzen Kirchen und vierseitigen Höfen. Eine starke Natur, die Spektakuläres nicht braucht und auch achtzehn Löcher überleben wird. Sie hüllt kranke Seelen in ihre WiesenWäderWatte und heilt. Ganz einfach!
Dann kommt Erwin, Mann, menschgewordener Molteni, treibt die Gaumen der waidwund Glücklichen ins Nirwana. Selbst die, die gerade erst geheiratet haben. Niemand hier hat eine Chance. Es ist völlig egal, was auf den Tisch kommt, denn es ist ganz einfach, was auf den Tisch kommt. Ganz einfach!
Donnerstagabend, bei der Spaghettata und Freitagabend, beim Kulinarium, haben ihre Jünger, die nicht im Hofgut mümmeln, eine Chance, am Familientisch zu sitzen. Wenn sie rechtzeitig anrufen.
Meist Sonntags läßt sich Erwin über die Schulter kucken – mein Gott, was schreibe ich plötzlich für einen Stuß – nein er gibt PilosophieKochKurse für eine Handvoll kluger Töpfefreaks, die nicht nur mit ein paar ungewöhnlichen Rezepten heimfahren, sondern mit der glücklichen Gewissheit, dass sie wiederkommen werden …

PS: eines Tages kommen Bilder

◊ viel oma und mehr als lebkuchen ◊

Irmi Ostermünchner hatte Geburtstag, als ich seit langem wieder einmal beim Lebzelter einkehrte. Ein novembrig unguter Mittag im August, der Pergolagarten, als Trumpfass der Traditionswirtschaft, hatte nasse Füße und stach nicht. Da um diese späte Mittagszeit nur die Sternderl in der Speisekarte zu haben sind, konnte weder Giggerl noch Entn ihre kulinarische Größe testen lassen. Also Härte 10!

Omas Bratensülze mit Kürbiskernöl & und Zwieberl, dazu Bratkartofferl oder Brotkorb 6,90 € musste dran glauben, da diese an sich ja liebe Spezies gerne dazu verwendet wird, dem Gast zu suggerieren, wie besonders gut dieses Schmankerl sei. Alle Omis kochen gut, will das doch sagen. Meine Erfahrung in dreißig Jahren Omiessen sieht leider enttäuschend aus. Oft hatte ich bereits nach dem ersten Bissen das Gefühl, dass die gute Oma gar keinen Gaumen mehr hat, oder sogar längst droben beim Petrus auf dem Schoß hockt.

Das Gegenteil von Oma, blutjung und blond, stellte mir die urige Köstlichkeit auf den Tisch, separat die Bratkartoffel.

Der erste Blick: Glasklares Gelee, megamageres Fleisch, zwei Eierradl und drei dünne Essiggurkenscheibchen.

Der erste Bissen: Sülze schmeckt nicht einmal sauer. So etwas langweiliges an Geschmack habe ich lange nicht mehr bekommen. Leider ist das Fleisch fast trocken, die grässlichen Essiggurkenscheiben kann ich nicht einmal essen. Keine roten Zwieberl gibt es. Einzig die hart gekochten Eierscheiben sind gut. Halt, noch etwas auch: Die so genannten Bratkartoffel, nach bayerischem Gefühl Röstkartoffel, das nahe Österreich lässt grüßen, sind entgegen ihres blassen Aussehens ausgesprochen wohlschmeckend. Ein schwacher Trost.

Ich habeauch kurz die rüstige Oma Maria gesehen, sitzt also nicht auf Wolke sieben und hat, wie schon geahnt, von Bratensülze offenschmecklich keine Ahnung mehr. Oder eine abgearbeiteten, müden Gaumen.

Also empfehle den drei Damen dieser astreinen Weiberwirtschaft einen Besuch beim Wirts Edl in Schambach, ist ja gleich um’s Eck, denn dort ist der Sülzenstand so gut, dass es eigentlich gar kein Fleisch mehr bräuchte.

Meine Nachspeise Apfelstrudel, hat mich kaum noch interessiert. Er war aber gut, doch viele seiner Brüder im Bayernland sind besser.

Der nächste Besuch wird im hübschen Gastgarten mit schattenspendender Weinlaube sein, leider für mich mit omafreien Schmankerln, gespannt bin ich …